Nos vins
L'entrepôtes Rosée
Appellation : AOP Languedoc
Cépages : 60% Syrah, 20% Grenache, 20% Carignan
Terroir : vignes situées sur des terrasses de marnes
Rendement : 30 hl/Ha pour des parcelles d'une densité de 4000 pieds hectare
Vinification : vendange manuelle et fermentation de 4 semaines en cuve inox
Note de dégustation : notes de fraise des boigs, gourmand et vif en bouche
Accord : apéritifs, charcuterie...
L'entrepôtes Blanc
Appellation : AOP Languedoc
Cépages : 80% Clairette, 20% Roussanne
Terroir : vignes situées sur des terrasses de marnes
Rendement : 15 hl/Ha pour des parcelles d'une densité de 4000 pieds hectare
Vinification : vendange manuelle et fermentation de 4 semaines en cuve inox
Note de dégustation : vin très expressif sur des notes de fruits mûrs, pommes et pêches blanches
Accord : dorades, poissons grillés
Merlot
Appellation : Pays d'Oc
Cépages : 100% Merlot
Terroir : vignes situées sur un sol argilo-calcaire
Rendement : 30 hl/Ha pour des parcelles d'une densité de 4000 pieds hectare
Vinification : vendange manuelle et fermentation de 4 semaines en cuve inox. Élevage de 12 mois en cuve inox.
Note de dégustation : arômes de fruits mûrs, cerises, vin riche et complexe avec beaucoup de matière
Accord : porc confit, côte de veau
Les Templiers
Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Terroir : vignes situées sur un sol argilo-calcaire
Rendement : 30 hl/Ha pour des parcelles d'une densité de 4000 pieds hectare
Vinification : vendange manuelle et fermentation de 4 semaines en cuve inox. Élevage 12 mois en cuve inox.
Note de dégustation : arômes de fruits noirs, notes épicées et chaudes, astringence souple et longue
Accord : plats épicés, fromage, canard
Respect
Appellation : IGP Mont Baudile
Cépages : 100% Carignan
Terroir : vignes situées sur un sol argilo-calcaire
Rendement : 25 hl/Ha pour des parcelles d'une densité de 4000 pieds hectare sur des vignes de plus de 90 ans
Vinification : vendange manuelle et fermentation de 4 semaines en cuve inox. Élevage 12 mois en cuve inox.
Note de dégustation : vin vif avec une bonne astringence, des notes de fraise des bois et de grillades
Accord : plats épicés, viande rouge en sauce
Les dernier Charbonnier
Appellation : AOP Terrasses du Larzac
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Terroir : vignes situées sur un sol argilo-calcaire
Rendement : 25 hl/Ha pour des parcelles d'une densité de 4000 pieds hectare
Vinification : vendange manuelle et fermentation de 4 semaines en cuve inox. Élevage 12 mois en barrique.
Note de dégustation : tanins fondus, sur le gras, notes épicées
Accord : plats épicés, gibier
Nos 3 chemins
Appellation : IGP Mont Baudile
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre
Terroir : Cailloutis calcaires, sous-sol argilo-calcaire. Les vignes bénéficient d'un ensoleillement des plus importants de France et d'un vent du nord soutenu très bénéfique pour l'état sanitaire des vignes.
Rendement : Les vignes sont plantées à une densité de 4000 pieds à l'hectare. L'en-herbage entre les rangs favorise les micro-organismes, la maitrise des rendements et la limitation de l'érosion. La vendange est manuelle avec sélection des plus belles grappes. Rendement de 30hl/Ha.
Vinification : Les raisins sont vendangés en début de matinée afin d'éviter l'oxydation. À la cave, le foulage et l'égrappage sont suivis d'une fermentation de 4 semaines en cuve.
Note de dégustation : Robe rubis aux reflets violacés. Le nez est séducteur, sur des arômes de fruits rouges mûrs. Vin patiné sur le tabac, avec des notes tourbées et de mûre confite. La bouche est fraîche.
Accord : Salmis de pintade, travers de porcs aux épices, poitrine de beau braisée, tournedos aux cèpes.